Buon Giorno🌞🇮🇹
いつもご来店いただきありがとうございます。

丸いベーグルのようなパンは
南イタリアの「タラッリ」というパン?スナック?です。
サクサクとした食感が
やめられないとまらない、なんとも素朴な味わいです。

一度プーリア州の料理本のレシピで作ったのですが
美味しいけどなんとなく違うよなぁと思っていたところ
シェフの実家近くにある
@kuripulcinella さんで食べたタラッリが完璧すぎて
レシピを教えてもらったり自分で何度か作って
今の形になりました。

今ではそのまま食べたり、
生ハムと食べたり、
固くなってきたら、すりおろしてパン粉で使ったりと
万能調味料と化してます。

サクサクの食感を出すには油脂を加えてつくるのですが、
バターではリッチな香りになりすぎます。
南イタリアは昔から労働者が多かった地域ですから
バターなんて高級品は使わずに、ラードを使う事が多いです。
豚をよく使う文化があるので余す事なく
豚を使い切るというのも一つ理由があるのかと思います。
その点は昔の日本の食文化に通づるものを
感じます。

面白い事にラードを使って作ると
バチっとはまりますね。
面白いです。

一口でひょいっと食べてしまう
タラッリですが、よく考えてみると
中々内容の濃い、でも特別では無い日常の食べ物。
でもあったら幸せ。

そんな南イタリアの食文化が大好きです。

では本日も
寝屋川のナポリでお待ちしております🌞

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□ランチタイム🌞
11:30〜14:00 ラストオーダー
14:30クローズ

□ディナータイム🌛
17:30〜21:00ラストオーダー
21:30 クローズ

□ テイクアウト🥡
11:30〜14:30
17:30〜21:30

□ Uber eats 🛵
11:30〜14:00
17:30〜21:30

と、なります。

店内飲食
テイクアウト
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お待ちしております☆

毎日食べられるイタリア料理
オステリアカンパーナ　

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