Buon Giorno🌞🇮🇹
いつもご来店いただきありがとうございます。

６月最終日、雨ですが
ランチはほぼ🈵です。ありがとうございます。

さて今日はバジリコのお話です。
マルゲリータには必ず入る日本で一番使われているであろう
あのハーブです。イタリア料理といえば！みたいな所もあるでしょうか。

原産国はインドらしいです。
で、日本に一番流通している甘くて涼しげな香りのものは
「スイートバジル」です。

あまり知られてはいないのですが、
(そもそもシェフもあまり知らなかったのです。)
数種類のバジリコがあります。

１枚目の画像が
「ラトゥーガ」種　　クシャクシャっと縮れたような葉が特徴のバジリコです。
いつものよりスパイシーさが際立つ品種です。
個性大好きシェフが
今の季節のマルゲリータにぴったりと思い、
カンパーナでは生食用、ピッツァ用に使っています。

２枚目の画像が
「ディグリオ」種。
バジリコらしい香りと清涼感が際立つ品種
スイートバジルより甘い香りは少ないですが
オールマイティに使えますので、
もらえるうちにたくさんもらって、バジルのペーストを
仕込んでいます。お披露目お楽しみに！

こんなイタリア野菜を作っていただいている農家さんは
シェフの故郷、丹波市のお隣
丹波篠山市の農家、長井さんです。
@nouka_nagai
よいご縁をいただいた、若手の農家さんです。
とても良いお人柄で、チャレンジ精神がすごくて
尊敬する方の一人です。
イタリア野菜を中心にたくさん出荷されています。
カンパーナ もシーズン中よくお世話になっていて、
後、イタリアのズッキーニももうすぐ使いますが、
これもまた美味しいですよー。

何気なく使う食材も、しっかり見つめ直すと
作り手の情熱や愛情のパワーがしっかり詰まった
宝物であるとわかります。
大事に使います！

では本日も
寝屋川のナポリでお待ちしております🌞

励みになりますので、
みなさんタグ付け投稿もお願いいたします。

□ランチタイム🌞
11:30〜14:00 ラストオーダー
14:30クローズ

□ディナータイム🌛
17:30〜21:00ラストオーダー
21:30 クローズ

□ テイクアウト🥡
11:30〜14:30
17:30〜21:30

□ Uber eats 🛵
11:30〜14:00
17:30〜21:30

と、なります。

店内飲食
テイクアウト
Uber eats
お待ちしております☆

毎日食べられるイタリア料理
オステリアカンパーナ　

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