Buon Giorno🌞🇮🇹
いつもご来店いただきありがとうございます🍕

この暑い時期は
ピッツァ生地のピークが早くて大変です。
うまくコントロールしないとすぐに発酵がすすんで
ダメになってしまいます。
昔のシェフでは、多分対応出来なかった事が
今では色々工夫できるようになりました。

水に氷を入れる、
タンパク量を増やす、
冷蔵庫で発酵させる、
塩を増やして、ダレるのを防ぐ、

などなど
たくさんやり方はあってよい状態にします。

たくさん焼けばその分身になって
こんな日はこうだよなぁって良い生地が安定して
ご用意できます。

大事なのは
ピッツァ生地へのリスペクト
人間がコントロールするようにして
生地が良い方向に進んでいくように、寄り添いながら
仕込んでいく事、
うまく発酵したら一緒に喜ぶ事。

やと思います。

良い生地用意して
本日も
寝屋川のナポリでお待ちしております🌞

励みになりますので、
みなさんタグ付け投稿もお願いいたします。

□ランチタイム🌞
11:30〜14:00 ラストオーダー
14:30クローズ

□ディナータイム🌛
17:30〜21:00ラストオーダー
21:30 クローズ

□ テイクアウト🥡
11:30〜14:30
17:30〜21:30

□ Uber eats 🛵
11:30〜14:00
17:30〜21:30

と、なります。

店内飲食
テイクアウト
Uber eats
お待ちしております☆

毎日食べられるイタリア料理
オステリアカンパーナ　

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